ikan kakap sawo

Wakung sawo ialah ikan kakap yang banyak terdapat di wilayah Atlantik barat, seperti di Teluk Meksiko dan Laut Karibia, meskipun mereka dapat ditemukan hingga di Massachusetts, Amerika Serikat. Kakap gajah, kakap bungkuk ataupun sawu (Lutjanus sebae) merupakan jenis kakap lain yang berasal dari Samudra Hindia dan Pasifik barat. Ikan-ikan ini biasanya tinggal di tengah terumbu karang dan batu-batuan, terutama di daerah yang memiliki substrat pasir atau kerikil. Terdapat berbagai jenis kakap yang tersebar di berbagai wilayah laut di Indonesia. Ikan kakap ekor kuning atau wakung sawo (Yellowtail Snapper, Flag, Tail, dan Rabirubia) memiliki ukuran rata-rata sebesar 0,5-1,5 kg dan mampu mencapai 4 kg. Rekor terbesar yang pernah dicatat oleh ikan kakap ekor kuning ini ialah 8 pounds. Jenis kakap lainnya terdiri dari sekitar 103 spesies yang dapat dikelompokkan menjadi tiga suku, yaitu Lutjanus, Labotidae, dan Centropomidae. Bahan baku ikan kakap merah mentah dapat diperoleh dari nelayan dan diangkut ke Pelabuhan Brondong, Lamongan. Meskipun ikan kakap tambak lebih mudah untuk ditangkap di perairan dangkal, wakung sawo dan kakap kelabu juga dapat ditemukan di wilayah yang sama. Namun, diketahui bahwa konsumsi daging kakap dapat menyebabkan kasus keracunan ciguatera.